てんぷら粉にも違い有。関東は卵を入れてサクサクに関西は玉子なしで白っぽい仕上がりに

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てんぷら粉にも違い有。関東は卵を入れてサクサクに関西は玉子なしで白っぽい仕上がりに

2020/01/22

てんぷら粉の使い方にも関西と関東では違いがあります。関東ではてんぷら粉に玉子を加えて天ぷらを揚げていきます。玉子が入っていることで衣がサクサクした食感が出てきます。一方関西では玉子を入れずに小麦粉だけを水にといたものを使って揚げていきます。衣はふんわりとして白っぽい揚がり具合になります。玉子の入れる入れないでも随分、食感や味わいが変わるんですね。

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