魚介を多く使う江戸前関東風の天ぷらでは白身魚の揚げ方で店の実力がわかります

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魚介を多く使う江戸前関東風の天ぷらでは白身魚の揚げ方で店の実力がわかります

2020/02/20

江戸前関東風の天ぷらは魚介の具材をたくさん使うことが特徴です。魚介を多く使うので胡麻油など香りのある油で揚げるんですね。そんな魚介の天ぷらですが白身魚っていうのはほとんどの天ぷら屋が具材にしています。キスや糸より、鯛など白身の魚はたんぱくな味わいで天ぷらに最適なんですね。その白身魚は油の状態や揚がり具合がとても影響する具材なのでそのお店の特徴を知るには最適な具材だと思います。

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